Aubergines farcies a la brandade de morue !

Dans la semaine, mon primeur m’a livré des petites aubergines que j’ai décidé de farcir.

Je retire la chair et la fait frire et la réserve.
Je mets au four les aubergines creusées (15 à 20 minutes).
Je prépare ma farce, je fais une brandade de morue déjà dessalée (pommes de terre, ail, persil, poivre et morue).

Ensuite je mélange avec la chair des aubergines et 2 ou 3 œufs, un peu de crème fraiche une fois que mes aubergines sont cuites je les garnies et je mets du parmesan au-dessus et au four.
J’attends qu’elles se gonflent et qu’elles gratinent.

C’est une entrée originale que je sers sur une salade.

Bon appétit !